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紫米老婆餅怎麼做? _

作者:启事观 / 时间:2020-09-09 12:43:05 / 浏览:人次

  坯材料:水油皮:普通面粉150克、白砂糖35克、豬油40克、水60ml

  油酥皮:低筋面粉100克、豬油50克

  餅餡材料:紫米粉70克,砂糖50克,水100克,白芝麻(炒香)20克,豬油35克

  餅坯做法:

  1.分別去兩個幹凈的盆,將水油面和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下,盡量將面團揉得光滑、柔軟。然後蓋上濕佈靜置松弛半個小時;

  2.面團松弛後分別滾圓,搓成長條後均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁搟勻成面皮狀,包上油酥面劑子,均勻的包起來收口向下;

  3.包好面團輕輕按扁搟成長條,從一頭卷起,然後再次按扁搟成長條、卷起,最後整理成圓團;

  餅餡做法:

  1.將水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱,煮開後轉成小火,倒入紫米粉快速攪拌,面粉和液體混合均勻後攪拌至粘稠,離火放入芝麻拌勻;

  2.將餡料放入冰箱冷藏,直到餡料能凝固容易成團包起;

  3.面團稍微搟成面皮,包上黑芝麻白糖餡,然後小心的將四周捏起來,周口向下按扁,用手整理成圓餅狀,表面輕劃兩刀,刷上蛋黃液,再蘸上一層芝麻粒即可;

  4.烤箱預熱到200度,上下火烘烤15分鐘即可。


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