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常吃臭豆腐到底好不好? _

作者:启事观 / 时间:2020-09-09 12:44:02 / 浏览:人次

  容易上火

  臭豆腐:臭豆腐在發酵過程中,極易被微生物污染,同時又會揮發大量鹽基氮

  不易多吃!

  聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,還能起到防病保健的作用。

  實驗發現,豆腐,經過食用黴菌發酵後,B族維生素大為增加,對防治B族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在,故對癌癥還有預防作用。

  除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發酵後的豆制品也可產生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程,引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預防老年性癡呆。

  這裡介紹一種臭豆腐的吃法,叫肉臭豆腐。用適量新鮮肉末,放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底,再將整塊臭豆腐對切成4塊,勻攤在肉餅之上,然後撒上少許蔥末,上鍋20分鐘即可,葷素合一,更具營養價值。

  但是還有一種說法:

  臭豆腐好吃,可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。

  原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中,特別是土法制作,一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若幹小塊再一層層地置於容器中,然後封住封口。這時,如果封得密不透風,就釀下瞭大禍:這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。

  這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。

  所以,制作臭豆腐這一環節是關鍵。而對於來歷不明的賣臭豆腐的小販,你就要警惕瞭

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