蒜蓉粉絲扇貝的做法
1.
兩頭頭蒜,切末,一半用水沖洗,然後控
2.
水洗過的一半蒜末,加少許淀粉,四成油溫,小火慢炸
3.然後兩種蒜末混合
4.醃制:扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉,20分鐘左右
5.
扇貝全部收拾幹凈,外殼用刷子刷凈,粉絲提前泡軟,開水下鍋焯一下,撈出控幹,加少許鹽和油拌勻備用
6.
醃制好的扇貝如圖擺在粉絲上面
7.
撒混合的蒜末,將醃制扇貝的汁倒上,淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油,蒸鍋上汽蒸5分鐘,千萬別蒸時間長
8切香菜擺在表面裝飾。鍋裡炸蒜末的油從新加熱,下入蔥段,花椒,蔥段小火慢炸,熱油澆在扇貝上
烹飪技巧
1、扇貝一定要反復清洗幹凈;
2、蒸的時間不宜長;
3、小火慢榨蒜
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