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淡奶油椰蓉手撕包怎麼做? _

作者:启事观 / 时间:2020-09-18 17:06:37 / 浏览:人次

  面團材料:高筋面粉435克、細砂糖30克、鹽1/2小匙、雞蛋3個、

  幹酵母3克、奶油210克

  椰蓉餡材料:黃油25克、全蛋液25克、椰蓉75克、牛奶25克、糖30克

  表面材料:蛋液適量

  烘烤:180度,中層,上下火,25分鐘。

  做法:

  1 淡奶油、雞蛋液先放入面包機,在兩個角分別放入糖、鹽,倒入面粉,最上邊放入幹酵母。揉面檔40分鐘,直到可以拉出手套膜。再把和好的面團放入盆子裡,蓋上保鮮膜,22度環境下發酵55分鐘。

  2 當面團發至2倍大,就可以取出面團瞭。

  3 把面團排氣並再次揉圓,蓋保鮮膜松馳15分鐘。

  4 用搟面杖搟成一張長方形薄片,約0。5厘米厚。

  椰蓉餡制作:室溫軟化的黃油中加入糖攪拌均勻,加入全蛋拌勻,再加入椰蓉和牛奶拌勻即成。

  把做好的椰蓉餡均勻的塗抹在搟好的面皮上。

  5 從一側卷起卷成卷,並捏緊收口。

  6 把面卷切分成若幹份。

  7 切成的面包卷生坯放入模具中(不要放的太擠)。22度環境下發酵50分鐘。

  8 面包坯發至2倍大小,表面刷上蛋液,入預熱180度的烤箱,烤25分鐘左右至表面金黃即可出爐!

  小貼士:

  面團材料中,因為雞蛋的大小和面粉的吸水程度不同,液體材料添加以後,註意面團,如果太稀,要添加適量的面粉,太幹,再加些液體像牛奶或是水都可以。和成的面團應是很軟但不粘手。

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