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八款鮑魚傢常做法,營養美味 _

作者:启事观 / 时间:2020-07-27 12:48:31 / 浏览:人次

鮑魚的營養價值豐富,鮑魚的含有的蛋白質和脂肪都比較高,那麼你知道鮑魚怎麼做好吃嗎-鮑魚的傢常做法有哪些-下面小編教大傢鮑魚的八種傢常做法,美味又營養,趕緊來看看吧。

香菇鮑魚

材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克。

調味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙。

做法

1.蝦米洗凈後泡軟,香菇洗凈並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用。

2.鮑魚以鹽水洗凈後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用。

3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。

4.取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5.然後放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

廚師叮嚀:鮑魚清洗時,應以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質的口感。

青紅椒鮑魚

材料:鮑魚肉90g,青紅椒各40g,油1大勺,鹽1/8小勺,白胡椒粉1丁點,現磨白胡椒粉1丁點。

做法

1、鮑魚取肉存殼,開水焯燙備用。

2、青紅椒切丁,鮑魚肉切丁。

3、坐鍋熱油至8分熱,加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後,調入鹽、白胡椒粉,再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內,撒上現磨白胡椒粉即可。

小訣竅

1、這是一道爆炒菜,為保持鮑丁鮮嫩,所以大火快炒,不能炒制太長時間。

2、最後再撒入現磨胡椒粉,芳香濃鬱。

3、其他鮑魚做法有:花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補養美味湯面。

蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝

材料:蒜蓉,鮑魚,扇貝,粉絲,美極鮮,料酒,鹽。

做法

1、完整的鮑魚;(我放在冰箱裡冷藏瞭一夜,忘記泡在水裡,第二天已經死瞭,還好,處理活的更不敢下手瞭。)

2、將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗幹凈,鮑殼用刷子刷洗一下;

3、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開後放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。

鮑魚可瘦身美顏,養肝明目

清蒸鮑魚

原料:鮑魚200克。

鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、薑30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實這些根據實際狀況來就好)

鮑魚可補充蛋白質、鈣及多種維生素

做法

1、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;

2、蔥薑洗凈,蔥切條,薑一半切末,另一半切片;

3、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;

4、蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、薑、花椒;

5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;

6、食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。

瘦肉鮑魚湯

功效:由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用,再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚,使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用,對於肝腸亢盛的血壓高病癥的治療,是有一定的作用的。

原料

鮑魚(連殼)500克,夏枯草50克,瘦豬肉20克。

做法

隻要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。

鮑魚殼用清水擦洗幹凈,去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分,再用清水洗幹凈,切成片狀。

再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾瞭的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉瞭。

改善體質與免疫力

鮑魚燉土豆

材料

制作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單,鮑魚按照個人喜好選擇就行,土豆,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒,辣椒,蔥薑可以適量多一些。

養胃、強身健體之功效

做法

1、鮑魚用刀沿著外殼劃開,取出鮑魚肉,去內臟,洗凈切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥薑爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒。

4、土豆翻炒,加清水燉。

5、放入鮑魚丁燉熟,即可。

紅燒鮑魚

材料:鮑8隻,老母雞0.5隻,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,薑,生粉。

做法

1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。

2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。

3.瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃瞭.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來瞭。

鮑魚可美容,提亮膚色

4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。

5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜。

6.等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

小鮑魚燒排骨

材料:新鮮小鮑魚8個,肋排1斤,生薑1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮少許,八角少許,紅燒醬油,老抽(上色用),料酒,糖,香油。

做法

1.排骨沖洗幹凈。

2.小鮑魚可以請店傢代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或幹凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗幹凈。

3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉別被切斷。

4.排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫。生薑切絲、大蔥切大塊。

鮑魚可潤膚養顏之功效

5.鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香,接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦。

6.加入小鮑魚,倒入適量料酒,紅燒醬油,糖炒一下。倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角少許桂皮

7.移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘。

8.重新倒回炒鍋中,大火快速收幹收濃湯汁。

9.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可。

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