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豆瓣酥魚怎麼做? _

作者:启事观 / 时间:2020-07-28 11:19:47 / 浏览:人次

魚肉香酥鮮嫩,調料甜咸適中,制法簡單,並富含鈣、磷、鎂,是理想的傢庭宴客菜肴。
材料:
鮮活鯉魚1條,約750克,花生油480毫升(另加2湯匙),生末1湯匙,大蒜末1湯匙,大蔥末1湯匙,豆瓣1湯匙,番茄醬1湯匙,甜酒釀1湯匙,醬油1湯匙,胡椒粉適量,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1湯匙,鹽、糖適量
做法:1.鯉魚洗凈,在魚背肉厚處橫切數刀,瀝幹待用。
2.鍋中下油480毫升,加熱至冒煙,將魚放入,炸至兩面呈金黃色,盛起備用。
3.鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蒜末及豆瓣醬。
4.將炸魚回鍋。加入番茄醬、酒釀、醬油及清水480毫升,煮約10分鐘至味濃,魚盛起放入上菜盤中。
5.餘下的醬汁加入芡汁材料及清水兩湯匙,勾芡,澆在魚上。撒上大蔥末即成。

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