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豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?喝豆漿的禁忌有哪些? _

作者:启事观 / 时间:2020-07-28 11:20:10 / 浏览:人次

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?喝豆漿的禁忌有哪些?我們都知道,很多人都把雞蛋和豆漿當成造成來吃,因為豆漿和雞蛋都是特別營養的食物,但是有人說豆漿和雞蛋是不可以一起吃的, 這是真的嗎?究竟,雞蛋和豆漿可以一起吃嗎?喝豆漿的禁忌有哪些?一起來看看吧。

雞蛋和豆漿可以一起吃嗎?從科學的角度來說,豆漿不能煮雞蛋是有一定道理的,因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質,可抑制人體胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白,可和胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質的分解。

不過胰蛋白酶抑制物質很多食物也含有,比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質在經過高溫的處理過後就會被破壞掉,所以生豆漿完全煮開後,繼續在用小火在慢煮十分鐘左右,這類物質就會被消除,這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會有不良的影響瞭。

實際上,生雞蛋中也含有一些影響蛋白質消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質,但是在雞蛋加熱到一定的程度後,這些成分也都會被破壞,所以熟吃雞蛋會讓蛋白質消化吸收和利用的更加完全,所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養學資料顯示,豆漿沖雞蛋並不相沖,隻要二者徹底加熱,破壞瞭抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃,不僅不影響營養價值,還具有更健康的意義。

喝豆漿的禁忌

1、忌喝超量

一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等癥狀。

2、忌沖紅糖

紅糖裡面含有的有機酸會和豆漿中的蛋白質相互結合,這樣就會產生變性沉淀物,從而破壞瞭他們的營養成分,所以喝豆漿的時候不要沖紅糖喝。

3、忌空腹喝

空腹喝豆漿時,豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉,不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

4、忌喝未煮熟的豆漿

沒有煮熟的豆漿含有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,並引起中毒癥狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為隻有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

5、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

6、常喝豆漿註意補鋅

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

7、虛寒體質者慎喝

由於豆漿是由大豆制成的,而大豆裡面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

8、忌與抗生素一起服用

豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用,因為兩者會發生化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

豆漿的營養價值

1、防治糖尿病

豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

2、防治心血管疾病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。還能加強心肌血管的興奮,改善心肌營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。

3、防治癌癥

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

4、防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。

5、防止衰老

豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。

通過 小編對上文的講解我們會發現,其實豆漿和雞蛋都煮熟的話,兩者之間是不會有影響的,所以我們早餐吃要吃煮熟的雞蛋和豆漿,這樣才能保證健康的吃法。

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