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【為什麼餅幹烤出來是軟的】_起因_原因-

作者:启事观 / 时间:2020-09-09 12:49:18 / 浏览:人次

文章導讀

伴隨著時期的發展趨勢,許多剛開始喜愛上蛋糕烘焙這一工作中,也是有愈來愈多的人自身在傢裡開展一些簡易的蛋糕烘焙工作中,例如生產制造面包餅幹這類的。自然也是有很多人體現為什麼自己做出去的餅幹是軟乎乎的,立即晾涼以後還是軟的,乃至會化掉,實際上這還是和制作過程相關,掌握原因以後改進做法,堅信一定能夠制做出美味可口的曲奇餅幹。

1、不一樣的曲奇餅幹有不一樣的制做溫度和時間

不一樣種類的曲奇餅幹對蛋糕烘焙溫度和時間的規定不一樣,因此秘方中得出的溫度和時間不一樣。因為不一樣電烤箱的溫度有區別,因此不可以徹底生搬硬套書裡出示的溫度和時間。建議隔十多分鐘查詢一次曲奇餅幹,再公佈前的十多分鐘最好是守在電烤箱前以隨時隨地觀查曲奇餅幹的轉變。假如曲奇餅幹的表層展現橙黃色,而且從烘烤盤上撕下曲奇餅幹,見到曲奇餅幹底端也變成橙黃色就表明曲奇餅幹烤好啦。

2、蛋糕烘焙時間不足

剛公佈的曲奇餅幹酸軟是一切正常的,制冷後便會越來越松脆。假如制冷後依然酸軟,表明蛋糕烘焙時間不足,水份沒有徹底被烘幹。處理的方式是將曲奇餅幹再次放進烤箱烤十多分鐘。假如曲奇餅幹的色調早已充足深,但制冷後依然酸軟,則可能是由於電烤箱的溫度太高瞭。這時候要嘗試減少烤箱溫度,增加曲奇餅幹的烤制時間。

3、面糊太厚

面糊越大越厚,水份越累被烘幹,也就越非常容易烤考慮軟的曲奇餅幹。相反,面糊越低越薄,就越非常容易烤成松脆的曲奇餅幹。因此,假如一直烤不出入口感令人令人滿意的曲奇餅幹,就嘗試將曲奇餅幹做小一點兒哦。

4、曲奇餅幹早已返潮

烤好的曲奇餅幹制冷後假如立即曝露在空氣中,非常容易消化吸收空氣中的水份,進而變松,喪失松脆的口味。因此,曲奇餅幹制冷後要立即放進密封性盒內儲存。有標準得話,還能夠在密封性盒內放一包防潮劑或幾片方糖以協助消化吸收氣體裡的水份,防止曲奇餅幹返潮。早已返潮變松的曲奇餅幹放進烤箱烤十多分鐘(溫度可設置在150℃-170℃),就可以再次越來越松脆。

這種原因便是普遍的曲奇餅幹會軟的原因,你掌握瞭沒有?

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