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【五分鐘煎出鮮嫩牛排】_怎麼煎_如何煎-

作者:启事观 / 时间:2020-09-09 12:49:26 / 浏览:人次

文章導讀

我們身邊有很多專業的牛排西餐廳,尤其受一些小朋友們的喜愛,不同口味的牛排散發著香味,讓人們總是忍不住品嘗。牛排講究的是鮮嫩,而且有的人喜歡五成熟的,有的人喜歡七分熟。當然瞭,牛排也是可以自己在傢煎的,而且五分鐘煎出鮮嫩牛排做法也並不復雜。

1.牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰,控幹備用。可以撒少許鹽事先醃制入味,也可以吃的時候在撒鹽都行。

2.牛排鍋燒熱,燒到微微冒白煙,放牛油融化,我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要動小火慢煎。

3.小火煎到牛排表面滲出肉汁,改中小火,翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定,我大概單面煎瞭2分多鐘的樣子。

4.如果牛排較厚,可以用夾子夾住,煎一下側面,這樣可以更好的鎖住肉汁,防止流失。

5.牛肉煎好後,可以放入烤箱低溫加熱。避免涼瞭,影響口感。

6.西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油,這樣不僅會有一些底味,還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後,就可以把牛排放入盤中,即可食用。

小貼士

1、選購牛排,最好選擇超市冷庫取出現切的生肉為宜。或者進口生鮮,切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市醃制好的。一個是不夠新鮮,而且大多為瞭入味,都會切得很薄。另外長時間醃制,也會被各種料汁蓋住瞭原味。

2、牛排切的時候,不要切的太薄,很多朋友覺得切得薄,會比較容易煎熟。其實太薄太厚都不好,太薄容易把牛排煎老,失去口感,肉汁流失過快。太厚外面都焦瞭,內部還很生。我個人覺得切的話,1-2cm厚會比較好。

3、煎牛排的時候,鍋子一定要熱,鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。隻有鍋子夠熱,才可以瞬間鎖住牛排的水分,不會流失變幹。

4、牛排煎好後,如果不立刻吃,也可以把它放在烤箱中,低溫加熱保溫。但不易時間過久,還是要盡快吃掉。

5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好,一口肉配一口菜,沒有比這個更讓人愉快的瞭。蔬菜可以淋油醋汁做調味料。

6、牛排還可以搭配很多醬汁,喜歡的話可以自行調配。怕麻煩的話,也可以直接撒鹽和黑胡椒食用,今天的做法是最簡單的。

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