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【山藥怎麼保存時間長】_如何保存_保存方法-

作者:启事观 / 时间:2020-09-10 10:06:20 / 浏览:人次

文章導讀

堅信日常生活之中有許多 人常常會發覺,淮山藥這類蔬菜水果和別的的蔬菜水果不一樣,割開之後沒一會便會發黑,吹的時間過長得話會越來越又黑又硬,口味十分不太好,以便防止會影響口味和顏色,很多人都害怕立即把淮山藥給切的過早,怎樣確保淮山藥能在割開之後不會改變黑,及其發黑的原因都需要瞭解一下。

一、切完的淮山藥為什麼會發黑?

切完的淮山藥發黑是因為產生酶的褐變造成 色調變深。褐變的產生關鍵有三個標準:花青素勒物質,多酚氧化酶和氧。淮山藥去皮後曝露在空氣中,在其中的多酚類物質和氧產生反映造成鄰醌,再進一步氧化聚合而成深褐色素和色素。

現實生活中這類狀況許多 見,像蘋果、四季豆、連藕這些削皮之後都是產生酶的褐變造成 色調變深,把去皮後的淮山藥浸在涼水裡,使其與空氣中的氧阻隔就不容易掉色瞭。假如吃得話是沒有問題的,但是搞好菜之後顏色不好看。

二、切完的淮山藥怎樣保存不會改變黑

1.切淮山藥時不能用金屬制造的數控刀片(不銹鋼板以外)用竹質的或是塑膠制的數控刀片。

2.淮山藥切完後,快速泡在食鹽水裡或是下油、醋的涼水裡,也可泡在檸檬汁裡,等炒山藥的情況下再撈出來。

3.還可以把淮山藥先自來水焯一下。

三、淮山藥的短期內儲存方式

選購淮山藥後如果不立刻服用,就需要馬上對其開展妥善處置,以保證 淮山藥的質量和口味不會改變。實際解決方式以下:

1.山藥去皮切片後依照每一次的攝取量用塑膠袋開展散裝,散裝後要馬上放進電冰箱頂層開展極速冷藏。

2.淮山藥服用時不需要解除凍結,水燒開就可以入鍋,既便捷又能保證 淮山藥質量。

四、淮山藥的長期性儲存方式

1.冷藏室法

據統計,淮山藥在1~4℃的溫度中能夠儲存3年上下,因而,在夏季買來的淮山藥可馬上放到冷藏車中開展冷凍。淮山藥在冷凍的情況下,應與新鮮水果分離,以防因新鮮水果釋放的丁二烯而造成 淮山藥黴變。

2.凍庫儲存法

這類方式適合淮山藥種植生產廠傢或淮山藥制造廠開展很多儲存,選用這類方式時,凍庫的溫度要長時間維持在2~6℃,那樣能夠儲存幾個月。

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