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文章導讀

肥腸就是動物的腸道，不過日常生活中人們經常吃的肥腸就是豬大腸，買回來之後肯定需要及時處理的，一定要多清洗幾遍，否則裡面容易留下一些殘留的病菌，人吃瞭肯定會對身體健康產生影響。在生活中，肥腸的吃法是非常多的，大部分情況下都是炒著吃。那麼熟肥腸怎麼炒好吃?

炒肥腸是一道菜品，主料是豬大腸，配料是青椒等，調料為豬油、黃酒、白砂糖等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。

此菜品屬於揚州傢常菜，價廉物美，取料方便，肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，用於佐酒下飯皆宜

制作手法

將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。

炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。

其他做法

用料

豬大腸600克

輔料

尖椒3個

調料

食鹽1小勺

醬油1大勺

蔥1棵

薑1小塊

蒜5瓣

花椒10粒

淀粉1小勺

傢常炒肥腸的做法

1.用流水反復洗凈，然後加花椒、蔥段、薑片，少許鹽放進鍋裡煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟瞭

2.煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼瞭後把上面凝固的油收起來燉酸菜

3.取一段大腸，切成斜刀塊

4.鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段幹辣椒，因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油瞭

5.肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生

6.最後取一小勺幹淀粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋裡勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上這道菜就算完成瞭。