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【 江西粉蒸肉】_江西做法_如何制作-

作者:启事观 / 时间:2020-09-10 10:06:28 / 浏览:人次

文章導讀

粉蒸肉是一道漢人的傳統式特色美食,在我國每個地域,例如江西省,湖南省,湖北省,四川,浙江省都擁有 帶著與眾不同本地特色的粉蒸肉做法。粉蒸肉這傢常小菜較大的特性便是肥實而不膩口,入口就化,咸甜適口,非常合適老年人和小孩服用。粉絲肉一般是用生豬肉和米糊,再加上各種各樣調味品烹制而成,接下去就來介紹一下江西粉蒸肉的作法。

作法一

原材料:生豬肉(胖瘦兩色)、米糊、老紅糖、糟鹵、鹽、生抽。

作法流程

1. 生豬肉清洗,切割成0.3公分厚的片(薄厚隨便),豬瘦肉歸豬瘦肉片切,白肉歸白肉片切;

2. 把豬肉片用老紅糖,糟鹵,鹽,生抽醃30分鐘,為便捷裝盤,白肉和豬瘦肉最好是分離醃;

3. 把醃好的生豬肉雙面均沾上薄薄的一層米糊,一片片擺進蒸肉的海碗裡,把豬瘦肉放到底端,帶肥的肉放到表層;

4. 炒鍋大火燒沸水,放入蒸肉海碗,灶火蒸40分鐘上下就可以。

作法二

食物:五花肉3斤,醬油25克,生抽醬油10克,五香粉3克,米糊1斤

1. 五花肉帶皮切成片

2. 再加全部的調料醃漬一個夜裡放到電冰箱裡冷凍裡。

3. 小肉醃好,吧每片肉都沾有米糊。

4. 剛開始曬肉,曬到五花白肉地區能曬冒油來。

5. 火災蒸15-20分鐘,趁熱吃。

小技巧

1.粉蒸肉不一定定要挑選五花肉,太油膩感。要是是胖瘦兩色的肉都可以。用五花肉來蒸,盡管汁多肉植物嫩,總嫌油膩。其他胖瘦兩色的肉,蒸出去的粉蒸肉既不幹巴又不油膩感,恰好。

2.粉蒸肉裡的米糊在拌肉時也不可以多放,不然,蒸出的米糊易結團且半生不熟。

3.裝盤時豬瘦肉在下,白肉在上,蒸出的米粉肉鮮嫩。

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