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【排骨配什麼燉好吃】_怎麼做_如何做-

作者:启事观 / 时间:2020-09-15 10:57:14 / 浏览:人次

文章導讀

排骨,傢常菜常用的食物,因其含有豐富的蛋白質和營養物質,被人人用來補氣血的食材之一,說到排骨,我們很多人肯定喝過排骨湯吧。排骨在平時除瞭糖醋,紅燒,更多的食客還是喜歡拿來燉湯,唯美鮮香,今天小編就帶大傢來瞭解下排骨燉什麼好吃? 燉排骨又有哪些做法呢?

一、排骨燉豆角

1.材料

排骨,豆角,蔥薑蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。

2.做法

先切蔥薑蒜,少許。鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。

放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。

放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。

大概半個小時就可以吃瞭,不過有的人特別願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保準滿屋飄香。

二、排骨燉藕

1.材料

藕200克,排骨500克,鹽5克,生薑10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克

2.做法

新鮮排骨斬成3厘米的節;藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;薑蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。

將排骨在沸水中抄一下止血水,撈出和碎薑入砂鍋,小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘,去浮末再改小火熬30分鐘,再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。

三、排骨燉菜粘卷子

1.材料

排骨,面粉300g,土豆,豆角,蔥薑,水適量

2.做法

面粉加適量水,揉成軟硬適中的光滑面團,扣上容器醒一會兒

醒面的過程中處理排骨和菜

排骨冷水入鍋,放薑片和料酒飛水斷生,放涼後用冷水洗去浮沫

土豆去皮切滾刀塊

豆角擇好洗凈,掰成段

鍋中放適量油,燒熱後下蔥薑炒香

下排骨翻炒一會兒

放入料酒,老抽繼續翻炒幾下

加入稍微多一些的開水大火煮開,水要一次加夠

放兩顆大料,並調入適量糖

轉小火加蓋根據情況燉40-60分鐘

之後加入土豆和豆角,翻幾下,調入鹽

大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鐘

此時面也醒的很夠瞭,開始做卷子

面團分成適合大小的劑子

取一份劑子搟成長橢圓

中間切一刀

把兩端往中間的縫裡挽幾下。一個卷子就成瞭

全部劑子都做好

把卷子一個個平鋪在排骨和菜上

加蓋繼續小火10分鐘,用菜的蒸汽把卷子蒸熟

關火後燜一小會兒,吃之前翻動一下,讓卷子也均勻的裹上湯汁,和菜融為一體

四、排骨燉八爪魚

1.材料

排骨,八爪魚,蔥、,薑、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,鹽,醬油,青椒

2.做法

八爪魚去內臟、表皮,洗剝幹凈。排骨斬成小塊,全部焯水後備用。

炒鍋內放少許油,油熱後下排骨煸炒至微黃,倒入適量醬油,加入蔥、薑、冰糖、桂皮、大料、肉桂及幹紅尖椒略煸炒,倒入大量開水,小火燉1小時。

倒入八爪魚,繼續燉20分鐘,最後加鹽調味,並下青椒段翻炒,收湯即可。

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