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【最簡單醃鴨蛋的方法】_簡單醃制_如何醃制-

作者:启事观 / 时间:2020-09-17 11:14:01 / 浏览:人次

文章導讀

鴨蛋是一種營養價值非常高的食材,很多傢長平時都會讓孩子吃鴨蛋來補身體。鴨蛋的做法也很多,醃鴨蛋就是非常常見的一種。醃鴨蛋不僅味道鮮美,而且其中的營養也更容易被人體吸收,是一種既營養又健康的美食。醃鴨蛋的做法也非常簡單,大傢在傢裡就可以自己完成。那麼,最簡單醃鴨蛋的方法是什麼呢?

一、五香咸鴨蛋

取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃鬱,微咸可口。

1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長。

2.用清水認真把蛋的外殼洗幹凈(否則有細菌在蛋孔裡面)。

3.放在盤中徹底風幹水分(一定要徹底弄幹水分哦)。

4.把風幹後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽。

5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面,然後紮緊袋子.最好大傢再多紮幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛,把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天後就可以瞭。

二、浸泡法醃鴨蛋

1.鴨蛋選青皮的,表面光滑、沒裂縫、沒小斑點、個頭較大的。把鴨蛋放在盆中用水稍微浸泡一會,然後把蛋殼上的臟東西都清洗幹凈。

2.把洗幹凈的鴨蛋,放入待會要醃鴨蛋的容器中。容器要幹凈的,無水無油哦!然後一點點倒上水,水量要蓋過鴨蛋,然後把鴨蛋撈出來,把水倒出來,備用。這樣做的目的,是準確的預留水量。記得醃鴨蛋的容器倒扣晾幹。

3.晾幹鴨蛋表面水分,在有太陽且通風的地方,自然曬幹,切記不可爆曬,爆曬會有裂痕甚至曬熟瞭。稍微曬一曬更容易出油,再次提醒不能是大太陽爆曬。

4.然後用幹凈的無油無水的紗佈,蘸取白酒,擦拭鴨蛋,也可以把白酒倒入碗中,稍微浸泡一下。酒的濃度會影響口感,建議55度-65度的白酒。

5.無水無油的鍋中,放入剛剛預留的水,燒開後就可以關火瞭,放入適量的鹽攪拌融化,制成飽和鹽水。鹽的量一點點加,苦咸苦咸,並且放入鹽不再融化的程度就對瞭。

6.徹底放涼鹽水後,再鹽水中混合30-40毫升的白酒,攪拌均勻。

7.容器中碼入鴨蛋,然後倒入混合過白酒的鹽水,密封保存,放置在陰涼處。

8.10天左右可以稍微翻動一下蛋的位置,讓蛋泡均勻。因為各地溫度不一樣,大概20-30天左右就可以瞭。泡好的蛋,不要一直浸泡再鹽水中,拿出擦幹表面水分,冷藏保存即可。

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