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【怎樣煮螃蟹更好吃】_怎麼煮_如何煮-

作者:启事观 / 时间:2020-07-27 13:00:23 / 浏览:人次

文章導讀

大閘蟹是大傢經常吃的海貨,之前非常少吃到現在飼養大閘蟹多,基本上一年四季都能夠吃到,真是是吃客的褔利。大閘蟹營養豐富,適度吃蟹能夠滋補養生人體。有骨節病癥及發燒感冒應小量吃蟹。大閘蟹美味,烹調方法也是有許多,我最喜歡是清蒸的,那樣才可以徹底品嘗到它鮮香。那螃蟹怎麼煮美味呢?

吃蒸制的蟹最安全性:

大閘蟹生長發育在江河湖海裡,又愛吃小微生物、各類植物及爛掉小動物,蟹的表皮、鰓部和消化道均粘滿瞭病菌、病毒感染等發病微生物菌種。如果是直接生吃、醃吃或醉吃蟹,可能會被感染一種名叫肺吸蟲病的漫性寄生蟲感染。研究發現,活蟹身體的肺瓷蟲稚蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲內寄生在肺裡,刺激性或毀壞肺組織,能造成咳嗽,乃至咯血,假如入侵頭部,則會造成腦癱瘓。生吃螃蟹,還可能會被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌很多入侵人感受產生感染性中毒瞭,主要表現出腸胃炎癥、水腫及血腫等病癥。

煮螃蟹方法:蒸制大閘蟹時要留意,在水開後最少也要再煮20分鐘,煮開煮透才可能把蟹棒的病原菌殺掉。有一點也是很重要的,吃時務必除掉蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,這四樣東西帶有病菌、病毒感染、淤泥等。

黑胡椒粉大閘蟹

原材料:大閘蟹(2隻),大蒜(2湯勺),薑(2湯勺),圓蔥(1隻,大的),吐司面包油或菜油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒,鹽。

作法:

1。大閘蟹清洗,開啟蓋,去鰓,切割成2塊或4塊視大閘蟹的尺寸。

2。大蒜,薑杵成泥或剁細,圓蔥切割成粗粒,胡椒粒杵成細粉。

3。加溫吐司面包油(butter)或菜油,添加2項內之調味料,進行爆香,再添加大閘蟹,適當的鹽,煸炒。

4。放水少量,蓋著,溫火燜至熟,再用大蠟燭不必要的水揮發掉即成。

註:

1。如用butter, 熬成的大閘蟹有股黃奶油味,討厭的能用菜油。

2。蒜,薑,胡椒粉的使用量可依據自身的口感而調整。香辣蟹

主要材料:肉蟹

調味品:蔥、鹽、白砂糖、純糧酒、辣椒幹、薑、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法:

1.將肉蟹放到容器中添加適量純糧酒,蟹酒醉去腮,胃,腸切割成塊;

2.將蔥、薑清洗,蔥切割成段,薑切一片;

3.坐鍋打火加點油,油至三成熱時,放進麻椒、幹辣椒炒出香辣香氣時,添加生薑片、蔥段、蟹塊,倒進米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋既食。

特性:麻、香、鮮。

黃奶油蒜末蟹

原材料:

蟹(二隻) 、蒜末(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、黃奶油(半安士)、水淀粉(一湯匙)

料汁:

水(1/4 杯)、鹽(1/3 湯匙) 、糖 (1/3 湯匙) 、白胡椒粉(少量) 水淀粉(一茶匙)

作法:

(一) 蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件後傾灑少量鹽翻拌。

(二) 大蒜切碎,蔥剁碎。

(三) 燒六湯勺油,蟹件隔凈水份,傾灑水淀粉,輕輕地翻拌。學會放下中猛火油內,泡煎至轉鮮紅色,翻轉再煮一會兒。

(四) 將蟹件取下,剩兩湯勺油,進行爆香蒜末,加黃奶油炒出香味,蟹件回鑊,加獻汁與蒜末兜勻。

(五) 傾灑蔥蓉就可以上碟。

薑醋蒸蟹

活蟹200克(2隻) 子薑15克 香萊5克 生抽半湯勺 白醋1湯勺 白砂糖1 湯勺

1.活螃蟹洗幹凈,用繩索把蟹腳紮住,放進籠屜裡用灶火煮熟預留。 2.鮮薑刮削皮,切割成粉末預留。 3.取小盤子放生抽,白醋,白砂糖和生薑沫調成薑醋調味醬預留。

4.熟蟹去蟹腳跟和蟹尾,切割成塊,齊整地排疊二隻盆中,澆上薑醋調味醬,撒上香萊段就可以。

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