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【奶黃包怎麼蒸 】_如何蒸_怎樣蒸-

作者:启事观 / 时间:2020-08-12 10:32:38 / 浏览:人次

文章導讀

奶黃包是一種非常好吃的甜點,主要材料是牛奶以及雞蛋,還會增加有果汁以及糖等其他食材,風味獨特,而且奶香濃鬱,讓人欲罷不能。奶黃包是很多孩子都喜歡吃的零食,而且營養價值也比較高,對於增強人們體質也有著一定的效果,是很多傢庭常備的甜點。那麼,奶黃包怎麼蒸呢?

奶黃包又稱奶皇包,有濃鬱的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統名點,屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。

方法一

餡料:A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G;B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個;C. 牛油15G

皮料:面粉150G 幹發酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升

制作步驟:

1、將幹發酵粉2G放入50毫升溫水(10分鐘後會有氣泡在表面產生)。

2、將B料按順序放入不粘奶鍋,稍攪拌後放入A混合物,用中火邊攪邊煮,等混合物凝固變成固體後離火,加入C攪拌均勻,稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏,即成餡料。

3、將面粉與泡打粉糖混合均勻,加入發酵粉水與牛奶,揉至面團光滑不粘手。

4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內,用保險膜封住,用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘,或等面團發酵至整個碗大小,即

取出。再將面團揉至光滑,之後用刀切成8個等份(制作成功的面團,是不會粘在刀面上的)。

5、將餡料從冰箱取出,揉勻,用刀切成8個等份。

6、將每個等份的面團搓圓,捏成圓形,將餡料包入,對折後周邊捏起,就和包餃子差不多。

7、10分鐘後,在鍋內加冷水,將包子放入蒸籠,開大火蒸20-25分鐘即可。

按照各人口味,餡料的成分可以增減或替換。

方法二

餡料:奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、面皮,面粉、水、酵母

制作步驟

1、面盆裡放上適量溫水和酵母、面粉,和成面團,放到一邊等到面團發起來。

2、先切一小塊奶油放到小碗裡,然後把碗放到有熱水的盆裡慢慢融化。

3、在小不銹鋼盆裡打上雞蛋,然後倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。

4、把調好的餡液放到蒸鍋上,鍋開5分鐘後用筷子攪一攪,在鍋開10分鐘的時候再攪一下,在鍋開後15分鐘的時候就熟瞭。

5、面團發起來後揉成一個個小劑子,用搟面杖搟薄,像包包子一樣包起來就好,不是封口處朝下。

6、把包好的奶黃包放到鍋裡,蒸熟即可。

方法三

材料

主料:雞蛋(白皮)、高筋面粉

輔料:牛奶

調料:黃油、水、酵母(幹)、白糖、食鹽

步驟

1.A部分:雞蛋和白糖放在一起混合均勻後倒入牛奶,繼續攪勻,用篩子過篩。

2.分1-2次加入面粉,快速地攪拌,最後調入融化的黃油。

3.放在蒸屜上,大火蒸。

4.每隔5分鐘後掀開蓋子攪拌一次。

5.一共蒸20分鐘左右。

6.自然冷卻後會凝固成幹爽的餡料,搓成條、均分成小劑子,奶黃餡就做好瞭。

7.B部分:容器裡倒入35度左右的溫水,加入幹酵母充分攪拌,放入白糖、鹽和1/3的面粉融入水中,攪勻後再倒入剩餘的面粉,攪拌成柳絮狀,放在溫暖的地方發酵到原來體積的一倍。

8.發酵完成後,用手指按壓面團排出氣體,再揉成光滑的面團。等分成若幹個小劑子。

9.包入少許奶黃餡,用手的虎口慢慢地將餡料收到面團裡。

10.最後多出來一小團面團兒,取下來即可。

11.奶黃包都包好以後,放在蒸屜上靜置15分鐘。

12.15分鐘後,開大火蒸10分鐘,關火2分鐘後再掀蓋,美味營養的奶黃包就做好瞭。

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